Μάθε ποιά είναι τα 7 είδη ζύμωσης στα γαλακτοκομικά

Πόσα είδη ζύμωσης υπάρχουν? Τι προϊόντα παράγονται? Ζύμωση στα γαλακτοκομικά Κατά την παρασκευή των τυριών, πάνω από το 90% της

Περισσότερα

Η Γραβιέρα, η Κεφαλογραβιέρα και το Κεφαλοτύρι

Τι τυριά είναι το Κεφαλοτύρι, η Κεφαλογραβιέρα και η Γραβιέρα? Τι χαρακτηριστικά έχουν? Πού διαφέρουν? Εμφανείς Ομοιότητες & Διαφορές Δεν

Περισσότερα

Προπιονικά Βακτήρια – Πώς δημιουργούν τις οπές στο Emmental και στην γραβιέρα? Ποιά η συμμετοχή τους στο flavor?

Τι ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιες συνθήκες αναπτύσσονται? Κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Γενική περιγραφή Propionibacterium

Περισσότερα

Προπιονική Ζύμωση – Η 3η ζύμωση που μας ενδιαφέρει

Ποιά είναι η ζύμωση του προπιονικού οξέος? Ποιά η σημασία της στην παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων? Προπιονική ζύμωση – Προπιονικό οξύ

Περισσότερα

Το Ελβετικό τυρί και το τυρί Ελβετικού τύπου

Τι (πρέπει) να εννοούμε όταν λέμε Ελβετικό τυρί? Ποια η διαφορά του με το τυρί Ελβετικού τύπου? Είναι Ελβετικό τυρί

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!
0