Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Προπιονικά Βακτήρια – Πώς δημιουργούν τις οπές στο Emmental και στην γραβιέρα? Ποιά η συμμετοχή τους στο flavor?

πρωτοσέλιδο - Προπιονικά Βακτήρια - Πώς δημιουργούν τις οπές στο Emmental και στην γραβιέρα? Ποιά η συμμετοχή τους στο flavor?

Προπιονικά βακτήρια στο τυρί Emmental και στο τυρί Γραβιέρα – Τί το ιδιαίτερο έχουν τα προπιονικά βακτήρια? Σε ποιές συνθήκες αναπτύσσονται τα προπιονικά βακτήρια? Τα προπιονικά βακτήρια κάνουν για όλα τα είδη των τυριών? Προπιονικά βακτήρια στο τυρί Emmental και στο τυρί Γραβιέρα – Γενική περιγραφή των… Propionibacterium Θέλω να φτιάξω γραβιέρα. Θα πρέπει να…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Προπιονική Ζύμωση – Η 3η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει

πρωτοσέλιδο - Προπιονική Ζύμωση - Η 3η ζύμωση που μας ενδιαφέρει

Ποιά είναι η προπιονική ζύμωση ? Ποιά είναι η σημασία της ζύμωσης, του προπιονικού οξέος, στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Τί είναι η Προπιονική ζύμωση? Ποιά Προπιονικά βακτήρια παρουσιάζουν ενδιαφέρον? Προπιονική Ζύμωση, η οποία λαμβάνει χώρα, λόγω παρουσίας σακχάρων. Ξεκινάμε από την Γλυκόζη (Glucose) . Αυτή, η γλυκόζη μπορεί να μετατραπεί σε πυρουβικό (pyruvate). Αυτό,…

Διαβάστε περισσότερα