Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τί είναι οι σταθεροποιητές παγωτού?

Τί είναι οι σταθεροποιητές παγωτού?

Ποιοί είναι οι σταθεροποιητές παγωτού? Γιατί χρησιμοποιούνται? Τί ιδιότητες πρέπει να έχουν? Ο σταθεροποιητής είναι μια ουσία η οποία όταν διασπείρεται στην υδατική φάση [νερό] δεσμεύει-ακινητοποιεί έναν μεγάλο αριθμό μορίων ύδατος. Με αυτήν την ενυδάτωση ο σταθεροποιητής σχηματίζει ένα δίκτυο το οποίο εμποδίζει τα μόρια ύδατος να κινούνται ελεύθερα. Υπάρχουν 2 κατηγορίες: Σταθεροποιητές πρωτεΐνης και…

Διαβάστε περισσότερα