Βιοδραστικά συστατικά γάλακτος? Ένα απλό υπερ-όπλο απέναντι στους ιούς!

Ποια είναι τα βιοδραστικά συστατικά του γάλακτος?

Ποιος ο ρόλος του γάλακτος απέναντι στους ιούς?

Βιοδραστικά συστατικά και super foods
Βιοδραστικά συστατικά γάλακτος? Ένα απλό υπερ-όπλο απέναντι στους ιούς!
Και όμως! Σε αυτό το άσπρο υγρό διάλυμα εμπεριέχονται πληθώρα δραστικών ενώσεων ο ρόλος των οποίων παραμένει ακόμα υπό διερεύνηση.

Όλο και συχνότερα, επιστημονικές έρευνες και μελέτες αποκαλύπτουν τον ιδιαίτερο ρόλο, στην βελτίωση της ανθρώπινης υγείας, κάποιων συστατικών, τα οποία υπάρχουν σε ορισμένα τρόφιμα.

Συχνά, θα τα συναντήσουμε με τον όρο βιοδραστικά συστατικά (bioactive compounds ή components).

Αντίστοιχα, τα τρόφιμα που περιέχουν τα συστατικά αυτά, συχνά, θα τα συναντήσουμε με τον όρο λειτουργικά (functional foods) ή super foods.

Δείτε: Βιοδραστικά στα Γαλακτοκομικά? Επιστροφή στο μέλλον!

Το γάλα ως extra super food

Το γάλα είναι αναμφίβολα η πληρέστερη φυσική τροφή.

Πέρα όμως από μια πηγή θρεπτικών ουσιών, το γάλα περιέχει βιολογικά δραστικές ενώσεις, όπως τις καζεΐνες, τις πρωτεΐνες ορού, (οροπρωτεΐνες), και τα παράγωγα πεπτίδια τους.

Βιοδραστικά συστατικά γάλακτος? Ένα απλό υπερ-όπλο απέναντι στους ιούς!
Ανοσογλοβουλίνες, (IgM), δρουν ως αντισώματα και επιτίθενται στον ιό Zika.

Επίσης, περιέχει, γλυκοπρωτεΐνες, ολιγοσακχαρίτες, λιπίδια, αυξητικές ορμόνες, καθώς και πολλά άλλα συστατικά, τα οποία μπορούν να επιδράσουν σημαντικά στον μεταβολισμό και στην υγεία του ανθρώπου.

Δείτε: Μάθε ποιες είναι οι ευεργετικές επιδράσεις των πρωτεϊνών γάλακτος

Πολλά από αυτά τα βιοδραστικά συστατικά έχουν αντιϊκή δράση.

Διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και καταστέλλουν τις φλεγμονές.

Πρωτεΐνες γάλακτος

Οι πρωτεΐνες γάλακτος περιλαμβάνουν τις καζεΐνες, τις πρωτεΐνες ορού και τις γλυκοπρωτεΐνες.

Οι καζεΐνες αντιπροσωπεύουν περίπου το 80% των πρωτεϊνών.

Αποτελούνται από τις αs1, αs2, β και κ καζεΐνη.

Οι οροπρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν περίπου το 20% των πρωτεϊνών γάλακτος.

Αποτελούνται από τις: β-λακτογλοβουλίνη, α-λακταλβουμίνη, αλβουμίνη ορού, ανοσοσφαιρίνες, πρωτεόζες – πεπτόνες, λακτοφερίνη, τρανσφερίνη και πολλές δευτερεύουσες πρωτεΐνες.

Τέτοιες εικόνες δεν είναι συνήθεις. Στη χώρα μας, θεωρούμε ότι γάλα πίνουν, μόνον, τα μικρά παιδιά.

Δείτε: Ποιες είναι οι Μ Ο ΝΑ Δ Ι Κ Ε Σ πρωτεΐνες γάλακτος?

Αντιϊκή δράση πρωτεϊνών καζεΐνης

Οι καζεΐνες, εμφανίζουν αντιϊκή δράση.

Λειτουργούν ως παράγοντες ρύθμισης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες καζεΐνης ενεργοποιούν και / ή ενισχύουν τις λειτουργίες των Β και Τ κυττάρων.

Αντιϊκή δράση οροπρωτεϊνών
Λακτοφερίνη (lactoferrin)

Η λακτοφερίνη, (LF), η οποία απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1960, έχει αποδειχθεί ότι παρεμβαίνει στη δράση πολλών ιών.

Αναφέρονται: herpes simplex τύποι 1 και 2, cytomegalovirus, ιός HIV, ιοί ηπατίτιδας B, C και G, ιός HPV και alphavirus.

Η λακτοφερίνη αποδείχτηκε αποτελεσματική σε in vitro μελέτες απέναντι σε: rotavirus, enterovirus, PV, adenovirus και feline calicivirus (FCV).

Ανοσογλοβουλίνες ή Ανοσοσφαιρίνες (immunoglobulins)
Η διάσπαση των πρωτεϊνών οδηγεί στην δημιουργία πεπτιδίων και αργότερα αμινοξέων. Τα Βιοδραστικά πεπτίδια αποτελούνται από 2 έως 20 αμινοξέα.

Σε πολλούς είναι γνωστή η θαυματουργή δράση των ανοσογλοβουλινών γάλακτος.

Μελέτες έδειξαν ότι ανοσοσφαιρίνες νωπού γάλακτος λειτουργούν ως ειδικά αντισώματα εναντίον διαφόρων τύπων ιών.

Λακτοπεροξειδάση (lactoperoxidase)

Η λακτοπεροξειδάση, είναι μια γλυκοπρωτεΐνη, η οποία παρουσιάζει αντιϊκή δραστηριότητα.

Λειτουργεί, (σύστημα λακτοπεροξειδάσης), σε ένα ευρύ φάσμα τύπων ιών: ιός HIV, herpes simplex τύπος 1, respiratory syncytial virus και echovirus.

Αντιϊκή δράση πεπτιδίων που προκύπτουν από την διάσπαση των πρωτεϊνών γάλακτος

Η διάσπαση της λακτοφερίνης οδηγεί στην δημιουργία πεπτιδίων, (π.χ. λακτοφερισίνη, LFcin), τα οποία παρουσιάζουν αντιϊκή δραστηριότητα.

Μια εικόνα ίσως γραφική για πολλούς! Και όμως, σήμερα, η επιστήμη ερευνά τον ρόλο των βιοδραστικών πεπτιδίων γάλακτος ώστε να παρασκευάσει τα κατάλληλα αντιϊκά κλινικά φάρμακα.

Όμοια, πεπτίδια που προκύπτουν από την διάσπαση καζεϊνών και οροπρωτεϊνών εμφανίζουν αντιϊκές ιδιότητες.

Επιπλέον, η λακταδερίνη, (lactadherin), γλυκοπρωτεΐνη, της μεμβράνης των λιποσφαιρίων, έχει αντιϊκή δραστηριότητα.

Επίσης, σε μελέτες, το γνωστό μας γλυκομακροπεπτίδιο, (glycomacropeptide, GMP), παρεμπόδισε την συγκόλληση των ερυθροκυττάρων (haemagglutination) από ιούς της γρίπης.

Δείτε: Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα?

Αντιϊκή δράση μη πρωτεϊνικών συστατικών του γάλακτος

Εκτός από τις πρωτεΐνες, και άλλες ουσίες με αντιϊκή δράση βρέθηκαν, ειδικά στο ανθρώπινο γάλα.

Έρευνα έδειξε ότι ορισμένα λιπίδια στο ανθρώπινο γάλα παρουσίασαν αντιϊκή δραστηριότητα έναντι του ιού Forest Semliki (SFV), του HSV-1 και του CMV.

Σε άλλες μελέτες λιπαρά οξέα του γάλακτος εμφανίστηκαν να επιδρούν έναντι των ιών όπως ο ιός της ιλαράς, ο HSV-1 και ο ιός vesicular stomatitis.

 

Δείτε περισσότερα:

Milk Derived Peptides with Immune Stimulating Antiviral Properties

Haiyan Sun China [Animal Husbandry Zhihe (Beijing) Biotech Co., Ltd, Beijing, China]

Håvard Jenssen [Roskilde University, Dept. of Science, Systems & Models, Roskilde, Denmark]

http://dx.doi.org/10.5772/50158

Review: Antiviral properties of milk proteins and peptides

International Dairy Journal 16 (2006) 1252–1261

Pana, A. Leeb, J. Wanb, M.J. Coventryb, W.P. Michalskic, B. Shiellc, H. Roginskia,

Bioactive Components in Milk and Dairy Products

Edited by Young W. Park, Ph.D.

A John Wiley & Sons, Ltd., Publication

Antiviral Properties of Lactoferrin—A Natural Immunity Molecule

Molecules 2011, 16, 6992-7018; doi:10.3390/molecules16086992

Francesca Berlutti, Fabrizio Pantanella, Tiziana Natalizi, Alessandra Frioni, Rosalba Paesano , Antonella Polimeni  and Piera Valenti

Antibacterial and antiviral effects of milk proteins and derivatives thereof

Curr Pharm Des. 2003;9(16):1257-75.

Florisa R1, Recio I, Berkhout B, Visser S.

 

 

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!