Το γάλα των ονείρων μας

Ποιό θα μπορούσε να είναι το γάλα των ονείρων μας?

Γάλα από γαλακτοπαραγωγικά ζώα

Αγελαδινό γάλα, κυρίως. Κατσικίσιο λίγο. Πρόβειο, μόνο εάν βρώ κτηνοτρόφο. Εδώ λοιπόν τελειώνει η ζωή?

Σήμερα, όταν ακούμε τη λέξη γάλα, μας έρχεται, φαντάζομαι, στο μυαλό το φρέσκο [ή μη] αγελαδινό γάλα του εμπορίου. Όλοι το έχουμε δοκιμάσει, όλοι [καταναλωτές ή μη ] μπορούμε να το ανακαλέσουμε στην μνήμη μας.

Το γάλα των ονείρων μας
Μαύρος ρινόκερος [Diceros bicornis].

Όσοι έχουν [ή είχαν] την τύχη ή την δυνατότητα να γευτούν και άλλα είδη: γαϊδούρας, γίδινο ή πρόβειο, έχουν αναπτύξει μια επιπλέον αίσθηση του τι εστί γάλα.

Ιδιαίτερα, όσοι έτυχε να καταναλώσουν πρόβειο γάλα, σε ορεινές περιοχές, κατά το τέλος της γαλακτικής περιόδου [ας πούμε, αρχές Αυγούστου], αισθάνθηκαν σαν να έφαγαν ένα πλούσιο γεύμα. Από την άλλη μεριά, όσοι ήπιαν γάλα γαϊδούρας ή φοράδας αισθάνθηκαν σα να κατανάλωσαν νερό.

Σύσταση γάλακτος γαλακτοπαραγωγικών ζώων

Αλλά, ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.

 Το φρέσκο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα εμπορίου περιέχει 3.5% λίπος, 3.2% πρωτεΐνη, 4.7% λακτόζη. Χοντρικά υποθέστε 12.2% σε στερεά συστατικά και άρα 87.8% νερό. Ένα νωπό πρόβειο γάλα που σας ανέφερα προηγουμένως μπορεί να περιέχει, 10% λίπος, 6.5% πρωτεΐνη, 4.7% λακτόζη.

Δηλ., υποθέστε 22% σε στερεά συστατικά και άρα 78% νερό. Ένα νωπό γάλα γαϊδούρας περιέχει 1.3% λίπος, 1.8% πρωτεΐνη, 7.2% λακτόζη. Χοντρικά υποθέστε 10.8% σε στερεά συστατικά και άρα 89.2% νερό.

Το ερώτημα λοιπόν είναι:

Ποιο γάλα από τα τρία θα επιλέγατε?
Το γάλα των ονείρων μας
Συλβιλαγός ο φλοριδανός [Sylvilagus floridanus].

Για όποιον η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης απαιτείται να είναι υψηλή θα επέλεγε το πρόβειο.

Το ίδιο θα έκανε και όποιος έχει [ή θέλει να έχει] μόνο γάλα στη διάθεσή του για την κάλυψη των ημερήσιων ενεργειακών του αναγκών.

Αντίθετα, αυτός που θέλει λίγα λιπαρά στη διατροφή του θα επέλεγε το γάλα γαϊδούρας. Το αγελαδινό γάλα θα το επέλεγε κάποιος που θα ήθελε να βρίσκεται κάπου ανάμεσα.

Αυτός που έχει δυσανεξία στη λακτόζη?

Αυτός δεν θα κατανάλωνε γάλα

Ευτυχώς, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά – τουλάχιστον στην θεωρία!

 Γάλα από άγρια ζώα

Για όποιον αναζητά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο γάλα και πολύ χαμηλά λιπαρά, [προετοιμασία για αγώνες bodybuilding ας πούμε] συστήνω γάλα αντιλόπης: περιέχει 1.3% λίπος, 6.9% πρωτεΐνη, 4.0% λακτόζη.

Για κάποιον που ενδιαφέρεται για πολύ χαμηλά λιπαρά υπάρχει η λύση. Γάλα μαύρου ρινόκερου [Diceros bicornis]: περιέχει 0.3% λίπος, 1.5% πρωτεΐνη, 6.6% λακτόζη.

Το γάλα των ονείρων μας
Θαλάσσιος ελέφαντας [mirounga leonina].

Για αυτόν που θέλει υπερ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς να νοιάζεται για τα λιπαρά προτείνω γάλα από το κουνέλι με το όνομα ΄΄Συλβιλαγός ο φλοριδανός΄΄ [Sylvilagus floridanus]: περιέχει 14% λίπος, 15% πρωτεΐνη, 2.7% λακτόζη.

Εάν πάλι δεν ενθουσιάζεστε από το είδος του ζώου, σας έχω κάτι πραγματικά special. Γάλα ταράνδου:  περιέχει 20% λίπος, 11% πρωτεΐνη, 2.6% λακτόζη.

Επίσης, ευχάριστα νέα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Δείτε: Η λακτόζη, η λακτάση, το γάλα και η μετάλλαξη

Συστήνω γάλα από πολική αρκούδα: περιέχει 31% λίπος, 10.2% πρωτεΐνη, 0.5% λακτόζη.

Υπάρχει και η απόλυτη επιλογή. Γάλα από καγκουρό: περιέχει 2.1% λίπος, 6.2% πρωτεΐνη, λακτόζη λιγότερο από 0.1%. Για όσους αναζητούν κάτι αληθινά hard core το γάλα από θαλάσσιο ελέφαντα [mirounga leonina] θα σας ενθουσιάσει: περιέχει 47% λίπος, 8% πρωτεΐνη, λακτόζη 0.02%.

Στο άλλα άκρο. Μαρσιποφόρος αυστραλιανός μακρόπους [Macropus eugenii]. Με 14% λακτόζη, 4% λίπος, 6% πρωτεΐνη, θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς θιασώτες της λακτόζης.

Για το τέλος, άφησα τον Βασιλιά.

Αυτή είναι η δική μου επιλογή.

γάλα 4
Γκρίζα φώκια [Halichoerus grypus].

Γάλα γκρίζας φώκιας [Halichoerus grypus]: περιέχει 60% λίπος, 11% πρωτεΐνη, 0.7% λακτόζη. Σύνολο: 73% σε στερεά συστατικά.

Προσθήκη ζάχαρης  και στην κατάψυξη και έχω το καλύτερο παγωτό.

Αυτό το άρθρο θα μπορούσε να έχει τον τίτλο: ΄΄Ιδέες για delicatessen τυριά από γάλα άγριων ζώων΄΄

Θα γίνει και αυτό….

 

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!
0