Δείτε με ποιό τρόπο συνδυάζονται, το γιαούρτι, μια σπιτική χωριάτικη πίτα και η φυσική άσκηση – Να η συνταγή για ευεξία και μακροβιότητα! Γιατί τα τρόφιμα τα οποία έχουν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνδυάζονται με γιαούρτι ή ζυμωμένα γάλατα!
Γιαούρτι, ευεξία και μακροβιότητα – Ξεκινάμε να φτιάξουμε το γιαούρτι μας
Σε προηγούμενα άρθρα, έχουμε αναφέρει, εκτενώς, τον τρόπο με τον οποίο εμείς μπορούμε να φτιάξουμε ένα επιτυχημένο γιαούρτι.
Δείτε: Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι
Έχουμε πεί, ότι, η θερμοκρασία στον θάλαμο επώασης (ή στον φούρνο της κουζίνας μας), πρέπει, γενικά, να είναι 42 με 43°C.
Γιατί, όμως, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 42 με 43°C?
Γιατί αυτή, η θερμοκρασία είναι η ιδανική, για τα υπεύθυνα οξυγαλακτικά βακτήρια, τα οποία, ζυμώνουν το γάλα, και δημιουργούν το γιαούρτι.
Αυτά, τα υπεύθυνα οξυγαλακτικά βακτήρια, τα οποία, ζυμώνουν το γάλα, και δημιουργούν το γιαούρτι, ανήκουν στο είδος Lactobacillus bulgaricus, και στο είδος Streptococcus thermophilus
Δείτε: Γιαούρτι – Δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου
Να με ποιό τρόπο θα φτιάξω ένα διαφορετικό γιαούρτι!
Τι θα λέγατε, εάν, εκτός από την Μαγιά γιαουρτιού, εκτός δηλαδή, από την γιαουρτοκαλλιέργεια, προσθέταμε στο γάλα μας και μικρές ποσότητες από μια άλλη Μαγιά?
Για παράδειγμα, εάν, προσθέταμε Μαγιά από ζυμωμένα γάλατα, τα οποία, περιέχουν μεσόφιλους μικροοργανισμούς?
Στην περίπτωση, αυτή, εμείς μπορούμε να μειώσουμε την θερμοκρασία επώασης, του γάλακτος, στους 37°C.
Βέβαια, η μείωση της θερμοκρασίας επώασης, του γάλακτος, προκαλεί αύξηση του χρόνου επώασης του γάλακτος.
Έστω, λοιπόν, ότι ο χρόνος επώασης είναι 3 ώρες και 30 λεπτά, για θερμοκρασία επώασης 42 με 43°C.
Για θερμοκρασία επώασης 37°C, ο χρόνος επώασης, του γάλακτος, θα αυξηθεί σημαντικά.
Χοντρικά, ο χρόνος επώασης, του γάλακτος, θα φτάσει περίπου τις 5 ώρες και 30 λεπτά.
Γιαούρτι, σπιτική χωριάτικη πίτα και φυσική άσκηση – Να η συνταγή για ευεξία και μακροβιότητα!
Βάλαμε το γιαούρτι μας στο θάλαμο επώασης (στον φούρνο της κουζίνας) να ετοιμάζεται.
Ώρα να ετοιμάσουμε και την σπιτική χωριάτικη πίτα μας.
Η χορτόπιτα μας παρασκευάζεται από τοπικά υλικά υψηλής ποιότητας.
Σιταρένιο και καλαμποκίσιο αλεύρι, αυγά, τυρί, λάχανα, όλα αποτελούν τοπικά προϊόντα ξεχωριστής γεύσης, αλλά, και υψηλής διατροφικής αξίας.
Μετά από λίγο η πίτα μας είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Ετοιμάζουμε τον ξυλόφουρνο.
Όταν, ο ξυλόφουρνος ”καεί” επαρκώς, τότε, τοποθετούμε την πίτα.
Η πίτα είναι μέσα στον ξυλόφουρνο.
Έχω ένα περιθώριο 2 με 2.5 ώρες.
Με ποιό τρόπο μπορώ εγώ να αξιοποιήσω τον χρόνο μου?
Γιαούρτι, ευεξία και μακροβιότητα – Πώς θα αξιοποιήσω τον χρόνο μου καθώς το γιαούρτι ζυμώνεται και η σπιτική χωριάτικη πίτα ψήνεται ? Ας πάμε για φυσική άσκηση!
Η φυσική άσκηση μας δίνει ευεξία, και, ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Έτσι, λοιπόν, εγώ αξιοποιώ τον χρόνο μου, καθώς, το γιαούρτι ζυμώνεται, και καθώς η σπιτική χωριάτικη πίτα ψήνεται.
Βγαίνω για φυσική άσκηση!
Η φυσική άσκηση μας δίνει ευεξία, και, ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Προσοχή!
Δεν θα πρέπει να παρασυρθώ και να ξεχάσω τα φαγητά μου!
Φροντίζω να γυρίσω πίσω έγκαιρα!
Γιατί τα τρόφιμα τα οποία έχουν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία πρέπει να συνδυάζονται με γιαούρτι ή ζυμωμένα γάλατα? Να η συνταγή για ευεξία και μακροβιότητα!
Η πίτα μας αποτελεί μια εξαιρετική τροφή.
Παρόλα αυτά, έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα.
Η υψηλή θερμική επεξεργασία σκότωσε όλους τους μικροοργανισμούς σε αυτό, το τρόφιμο.
Από την άλλη μεριά.
Το γιαούρτι μας περιέχει πάνω από 10 εκατομμύρια ωφέλιμα βακτήρια ανά γρ.
Η δράση αυτών των βακτηρίων είναι αναντικατάστατη.
Δείτε το βίντεο: Ποιά είναι η Αξία του Γιαουρτιού
Για αυτό, λοιπόν, τα τρόφιμα, τα οποία έχουν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνδυάζονται με τροφές, οι οποίες είναι πλούσιες σε ωφέλιμους μικροοργανισμούς.
Για παράδειγμα, τα τρόφιμα, τα οποία έχουν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνδυάζονται με τροφές, όπως, είναι το γιαούρτι ή όπως, είναι τα ζυμωμένα γάλατα.
Στο παρελθόν, στις ορεινές περιοχές, η σπιτική παραδοσιακή πίτα καταναλώνονταν, μαζί, με το γνήσιο το αυθεντικό ξινόγαλο.
Δείτε: Ξινόγαλο,…πού θα το ξαναβρώ?
Η συνταγή για ευεξία και μακροβιότητα περιλαμβάνει γιαούρτι και ζυμωμένα γάλατα – Να το πώς θα αποφύγω την κατανάλωση των αεριούχων αναψυκτικών!
Γενικά, υπάρχει η εντύπωση ότι τα τρόφιμα τα οποία έχουν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία θα πρέπει να καταναλώνονται, παράλληλα, με αεριούχα αναψυκτικά.
Τα αεριούχα αναψυκτικά περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα, έχουν χαμηλή τιμή pH, και βοηθούν την χώνεψη.
Παρόλα αυτά, πολλοί από εμάς, θέλουμε να αποφύγουμε την κατανάλωση, αυτών, των αεριούχων αναψυκτικών.
Το γιαούρτι και τα ζυμωμένα γάλατα, τα οποία, χαρακτηρίζονται από υψηλή τιμή οξύτητας, αποτελούν την λύση.
Δείτε: Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα
Απλά, δοκιμάστε να συνδυάσετε τρόφιμα, όπως η πίτσα, το τοστ, το ψημένο κρέας, οι τηγανητές πατάτες, με ισχυρώς όξινα ζυμωμένα γάλατα.
Ειδικά, όσοι από εσάς έχετε εθιστεί στα αεριούχα αναψυκτικά, μην περιμένετε άλλο.
Προσέξτε τον εαυτό σας.
Κάντε την αλλαγή, και πείτε ΝΑΙ στο γιαούρτι, και στα ζυμωμένα γάλατα.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ
Δείτε περισσότερα:
Yogurt, cultured fermented milk, and health: A systematic review. Savaiano, D.A.; Hutkins, R.W.. Nutr. Rev. 2020, 79, 599–614.
Changes of the human gut microbiome induced by a fermented milk product. Veiga P, Pons N, Agrawal A, et al.. Sci Rep. 2015;4:6328.
Survival of yogurt bacteria in the human gut. Elli M, Callegari ML, Ferrari S, et al.. Appl Environ Microbiol. 2006;72:5113–5117.
Diversity, stability and resilience of the human gut microbiota. Lozupone CA, Stombaugh JI, Gordon JI, et al.. Nature. 2012;489:220–230.
Facebook Comments