Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας – Μέρος 2ο

Τι είναι αυτό που πραγματικά θα μας ωθήσει να ασχοληθούμε επαγγελματικά με την οικοτεχνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων?

Είμαστε έτοιμοι να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας?

Εάν είστε παραγωγός γάλακτος και θέλετε να αξιοποιήσετε ΚΑΙ την υπεραξία της μεταποίησης γάλακτος,

Εάν σας ενδιαφέρει να αυξήσετε το εισόδημά σας και αγαπάτε τα γαλακτοκομικά

ΤΟΤΕ,

Δείτε, πώς μπορεί κάποιος να εγκαταστήσει και να λειτουργήσει, παραγωγικά, μια μικρή μονάδα παραγωγής οικοτεχνικών γαλακτοκομικών προϊόντων

Το προφίλ ενός επιτυχημένου παρασκευαστή – Τι μού λέει η προσωπική μου εμπειρία
Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας – Μέρος 2ο
Κάποιοι θεωρούν, (και όχι αδικαιολόγητα), ότι ειδικά στη χώρα μας, ο ΄΄πετυχημένος΄΄ παρασκευαστής θα πρέπει να είναι εξαιρετικά επιτήδειος ή να έχει μεγάλα κεφάλαια ή και ακόμα να έχει διασυνδέσεις με την εξουσία. Στο εξωτερικό, σίγουρα, δεν είναι έτσι.

Αναμφίβολα, δεν μπορεί ο καθένας να εγκαταστήσει και να λειτουργήσει, με αποτελεσματικό τρόπο, μια μικρή μονάδα παρασκευής οικοτεχνικών γαλακτοκομικών προϊόντων.

Οι επισκέψεις μου, σε φάρμες του εξωτερικού, με κάνουν να πιστεύω, πώς, ο επιτυχημένος παρασκευαστής πρέπει:

Να είναι ανεξάρτητο πνεύμα, να έχει ανοικτό μυαλό, να μπορεί να ανταπεξέλθει στην πολύ και σκληρή εργασία και να είναι καλλιτέχνης.

Στην περίπτωση, πού ο ίδιος, κατέχει φάρμα γαλακτοπαραγωγικών ζώων, θα πρέπει:

Να αγαπάει πολύ τα ζώα, και να είναι αγρότης, (δηλ., να παράγει ζωοτροφές).

 Πρέπει να βρούμε το κίνητρο

Ένα σημαντικό ζήτημα, πού πρέπει να μας απασχολήσει, όταν πρόκειται να εγκαταστήσουμε και να λειτουργήσουμε μια οποιαδήποτε επιχείρηση, είναι οι λόγοι για τους οποίους το κάνουμε.

Στην συγκεκριμένη περίπτωση, θα πρέπει, με ειλικρίνεια και σοβαρότητα να βρούμε το κίνητρο πού μας ωθεί ώστε να ασχοληθούμε με την οικοτεχνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Μπορεί να εργαζόμαστε ήδη στο χώρο των γαλακτοκομικών, αλλά, μήπως ασφυκτιούμε από το καθεστώς που επιβάλλει η εργοδοσία? Θεωρούμε, ότι εάν η επιχείρηση ήταν δική μας, θα μπορούσαμε να απασχολούμαστε, ευχάριστα, π.χ. 70 ώρες την εβδομάδα, όταν, σήμερα, οι 40 ώρες την εβδομάδα μας φαίνονται ατελείωτες?

Θεωρούμε, απλά, ότι η τιμή πώλησης του γάλακτος μας αδικεί και θέλουμε να αξιοποιήσουμε την υπεραξία του?

Ή μήπως έχουμε και ΄΄καλλιτεχνικό΄΄ πνεύμα?

και, έτσι, μέσω της παρασκευής νέων και ιδιαίτερων προϊόντων ευελπιστούμε στην κάλυψη δικών μας προσωπικών αναγκών?

Το κίνητρο ενός επιτυχημένου παρασκευαστή – Τι μού λέει η προσωπική μου εμπειρία

Όσο και να μας φαίνεται περίεργο, η ανάγκη ΄΄να κάνω λεφτά΄΄, δεν αποτελεί το Νο 1 κίνητρο, για την συντριπτική πλειοψηφία των επιτυχημένων παρασκευαστών, οι οποίοι δραστηριοποιούνται σε χώρες του εξωτερικού.

Συνοπτικά, θα σας έλεγα ότι η βασική κινητήριος δύναμη ξεκινά από:

—Το πάθος για τα ζώα και το βίωμα ενός συγκεκριμένου τρόπου ζωής,

—Την επιθυμία να δημιουργηθεί ένα προϊόν προστιθέμενης αξίας σε ένα υπάρχον αγρόκτημα,

—Την επιθυμία να εγκαταλειφθεί ένα προηγούμενο επάγγελμα ή ένας μη ικανοποιητικός τρόπος ζωής, για την αναζήτηση ενός περισσότερο φυσικού – αγροτικού τρόπου ζωής.

—Την έλξη που ασκεί το οικοτεχνικό γαλακτοκομικό προϊόν. Το συνεχώς αυξανόμενο κύρος και η δυναμική της αγοράς, λειτουργούν ως μαγνήτης σε κάθε παρασκευαστή.

Οι 2 κατηγορίες των παρασκευαστών

Θα μπορούσαμε να χωρίσουμε τους παρασκευαστές (επίδοξους και μη) οικοτεχνικών γαλακτοκομικών προϊόντων σε 2 κατηγορίες.

1η κατηγορία

—Σε αυτούς πού παράγουν γάλα.

Οικοτεχνικά τυριά. Δεν είναι απλά κάτι φαγώσιμο. Αποτελούν προϊόν ΄΄τέχνης΄΄ με την σφραγίδα του παρασκευαστή. Η ακατανίκητη έλξη να καταναλώνουν τα προϊόντα σου οι μεγιστάνες του πλανήτη.

Δηλαδή, σε αυτούς πού είναι ήδη κτηνοτρόφοι.

2η κατηγορία

—Σε αυτούς πού δεν παράγουν γάλα.

Αυτοί, προμηθεύονται, το απαιτούμενο γάλα, από κτηνοτρόφους.

Υβριδισμός

Βέβαια, υπάρχει και μια ενδιάμεση κατηγορία:

Σε αυτήν ανήκουν, αυτοί, πού παράγουν γάλα, αλλά, οι παραγόμενες ποσότητες είναι μη επαρκείς.

Έτσι, αν και οι ίδιοι είναι κτηνοτρόφοι, προμηθεύονται επιπλέον ποσότητες, από άλλους γαλακτοπαραγωγούς.

Η δημιουργία φάρμας αποτελεί προτεραιότητα

Η επιτυχημένη ενασχόληση με την επαγγελματική παρασκευή οικοτεχνικών γαλακτοκομικών, απαιτεί ένα συνδυασμό πολλών παραγόντων.

Δείτε: Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Μέρος 1ο

Πάντως, δεν μπορεί να λάβει χώρα χωρίς την χρήση ποιοτικού γάλακτος.

Οι παρασκευαστές οικοτεχνικών γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να χρησιμοποιήσουν το πλεονέκτημα πού θα τους δώσει η δημιουργία δικής τους φάρμας. Παρόλα αυτά, η ελληνική πραγματικότητα, προσηλωμένη στο παρελθόν, αδικεί τον εαυτό της. Σύγχρονες σκέψεις απαιτούν σύγχρονο σχεδιασμό.  

Προσωπικά, θεωρώ, ότι ένας (υποψήφιος) παρασκευαστής, δεν μπορεί να έχει αξιώσεις από την παγκόσμια αγορά, εάν δεν έχει δημιουργήσει την δική του φάρμα γαλακτοπαραγωγικών ζώων.

Για όσους, αυτή η πραγματικότητα φαντάζει αδύνατη, θα πρέπει να προσανατολιστούν, τουλάχιστον, σε μια στενή συνεργασία ή συνεταιρισμό με κάποιον κτηνοτρόφο.

Στην περίπτωση αυτή, είναι σημαντικό να γίνει κατανοητό, ότι, η συνολική λειτουργία αυτής της φάρμας θα εξυπηρετεί τους σκοπούς της επιχείρησης των οικοτεχνικών γαλακτοκομικών.

Θα απαιτηθεί αλλαγή σταδιοδρομίας και τρόπου ζωής

Σε όποια από τις προαναφερθείσες κατηγορίες και εάν ανήκετε, θα απαιτηθεί να αλλάξετε πολλά πράγματα στην μέχρι τώρα ζωή σας.

Ας πάρουμε μια γενική εικόνα.

Οι γαλακτοπαραγωγοί διαθέτουν ήδη ζώα, και έχουν στην κατοχή τους μια φάρμα, (χώρο, εξοπλισμό).

Έχουν προσαρμοστεί στην αγροκτηνοτροφική ζωή και ξέρουν (λιγότερο ή περισσότερο), το γενικότερο σύστημα διαχείρισης των ζώων.

Οι παρασκευαστές οικοτεχνικών γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν μια κατηγορία από μόνοι τους. Η επιτυχία έγκειται στον συνδυασμό πολλών δεξιοτήτων. Το πάν είναι να μπορεί κανείς να εξελιχθεί και να προσαρμοσθεί στις συνθήκες.

Μπορεί, επίσης, να διαθέτουν κάποιες τυροκομικές δεξιότητες.

Θα απαιτηθεί να βρούν χρόνο ώστε να παρακολουθήσουν μαθήματα επιμόρφωσης σχετικά με την οικοτεχνική τυροκόμηση, το μάρκετινγκ, κ.λ.π.

Επίσης, θα χρειαστεί να προσαρμόσουν τον τρόπο επικοινωνίας τους στη βάση μιας εποικοδομητικής συνεργασίας με πιθανούς πελάτες, πωλητές, κ.λ.π.

Ας δούμε τώρα αυτούς πού δεν παράγουν γάλα.

Μπορεί να είναι τυροκόμοι, (υπάλληλοι ή να διαθέτουν ήδη μια μικρή τυροκομική μονάδα), οι οποίοι έζησαν όλοι την ζωή τους στην ύπαιθρο.

Ή μπορεί να είναι άνθρωποι της πόλης, που πέρασαν πολλά χρόνια πίσω από ένα γραφείο.

Όσοι ανήκουν στην κατηγορία αυτή (2η κατηγορία), μπορεί να διαθέτουν κάποια κεφάλαια, να έχουν κάποιες επιχειρηματικές ικανότητες και να γνωρίζουν περισσότερο ή λιγότερο την αγορά.

Παρόλα αυτά, θα απαιτηθεί να προσαρμοστούν στις συνθήκες της αγροκτηνοτροφικής ζωής, (το οποίο απαιτεί τουλάχιστον καλή φυσική κατάσταση) και να μάθουν το γενικότερο σύστημα διαχείρισης των ζώων.

Επίσης, μπορεί να χρειασθεί να βελτιώσουν τις τυροκομικές τους δεξιότητες.

 

 

Δείτε: Να πώς να εγκαταστήσετε και να λειτουργήσετε την Επιχείρησή σας – Μέρος 3ο (προσεχώς)

 

 

Θα παρουσιασθεί μια σειρά άρθρων για το πώς μπορούμε να επιτύχουμε την ορθή λειτουργία και την βιωσιμότητα μιας μονάδας οικοτεχνικής παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων.

Θα αναπτυχθούν θέματα όπως:

Ταυτότητα προϊόντος – Brand name

Ανταγωνιστικότητα

Πιστοποίηση

Στοχευμένη διαφήμιση

Προώθηση στα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης

Business Plan

Δομή της Επιχείρησης

και πολλά πολλά άλλα!

 

 

 

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!