Τί θα πρέπει να προσέχω, όταν, εγώ φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα, σε σχέση, με το πρόβειο γάλα, και με το αγελαδινό γάλα? Φτιάχνω κατσικίσιο τυρί – Μαλακό τυρί άλμης Το αίγειο γάλα διαφοροποιείται από τα άλλα είδη γάλακτος. Η τεχνολογία παρασκευής, του εκάστοτε τυριού, απαιτείται να προσαρμόζεται στα…
Δείτε ποιοί είναι οι 3 ή οι 4 τρόποι με τους οποίους παρασκευάζονται τα τυριά όλου του κόσμου Οι 3 ή οι 4 τρόποι με τους οποίους παρασκευάζονται τα τυριά – Με ποιό τρόπο εγώ θα κάνω το γάλα να πήξει? Για να φτιάξουμε τυρί, εμείς, πρώτα, θα πρέπει να πήξουμε το γάλα. Με ποιό…
Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα? Δείτε με ποιό ακριβώς γίνεται το πήξιμο του γάλακτος Γιατί η πυτιά πήζει το γάλα? – Οι καζεΐνες βρίσκονται στο γάλα με τη μορφή των καζεϊνικών μικκυλίων Οι καζεΐνες, αS1-CN, αS2-CN, β-CN, κ-CN, βρίσκονται στο γάλα σε κολλοειδή κατάσταση με την μορφή μικκυλίων. Τα μικκύλια, αυτά, κινούνται αέναα, στο…
Τυρί Μπάτζος και τυρί Μανούρι – Δείτε με ποιό τρόπο σχετίζεται το τυρί Μπάτζος με το τυρί Μανούρι Τυρί Μπάτζος και τυρί Μανούρι – Τί είδους τυρί είναι το τυρί Μπάτζος? Τυρί Μπάτζος ή Μπάτζιος. Πρόκειται για ένα τυρί άλμης με χαμηλά λιπαρά. Ο τρόπος παρασκευής, αυτού, του τυριού, είναι, σίγουρα, ιδιαίτερος! Το τυρί Μπάτζος…
