Πόσο αξίζει να ψήσω το τυρί μου? Πόσο ωφέλιμο είναι το ψήσιμο του τυριού? Τι πρέπει να γνωρίζω κάθε φορά πού βάζω το τυρί μου στο φούρνο, στην σχάρα, στην τοστιέρα ή στο τηγάνι Αξίζει εγώ να ψήσω το τυρί μου? Το κάψιμο των τροφίμων Οι ξεφλουδισμένες πατάτες αποκτούν γρήγορα ένα μαύρο χρώμα. Πρόκειται για…
Ποιά είναι τα βιοδραστικά συστατικά τα οποία περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Τί είναι τα Βιοδραστικά πεπτίδια? Βιοδραστικά συστατικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι αυτό που θέλει ο Άνθρωπος – καταναλωτής? Τί κοιτούν οι καταναλωτές στις συσκευασίες των τροφίμων? Σίγουρα, αυτοί, oι καταναλώτες δίνουν βάση στην τιμή πώλησης. Αλλά, επίσης, αυτοί, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται και…
Ποιά εσείς νομίζετε ότι είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο? Σε ποιά χώρα εμείς συναντούμε τα λιγότερο αλμυρά τυριά? Πόσο αλάτι περιέχει ένα πραγματικά ανάλατο τυρί? Ποιές είναι οι περιοχές με τα περισσότερο αλατισμένα τυριά Η προσθήκη άλατος στο τυρί μπορεί να εξυπηρετήσει τόσο α) την αύξηση της διάρκειας ζωής του τυριού, όσο…
Ποιά εσείς νομίζετε ότι είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο? Σε ποιά χώρα συναντούμε τα αλμυρότερα τυριά? Πόσο αλάτι περιέχουν τα αλμυρότερα τυριά? Τα αλμυρότερα τυριά στον κόσμο – Τί μπορεί να σημαίνει για εμάς ένα αλμυρό τυρί Τυρί Roquefort. Το τυρί, αυτό, ανήκει στα mold – ripened cheeses, και στα blue – veined…
Είναι ωφέλιμο το νάτριο? Πόσο αλάτι και πόσο νάτριο έχει το τυρί? Νάτριο και Τυρί – Η σημασία του άλατος στην διατήρηση των τροφίμων Η χρήση, του άλατος (χλωριούχου νατρίου, NaCl), ως συντηρητικό, στα τρόφιμα, ήταν γνωστή, ακόμη, από την προϊστορική περίοδο. Μαζί με την ζύμωση, και την αφυδάτωση (έκθεση στον αέρα / ήλιο), η…
Δείτε πώς το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα – Ποιός μπορεί να είναι ο ρόλος των γαλακτοκομικών στην αντιμετώπιση της τερηδόνας? Το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα – Η πλάκα στα δόντια Τα τρόφιμα, αυτά, καθαυτά δεν προκαλούν τερηδόνα (dental caries). Η τερηδόνα είναι μια ασθένεια, η οποία οφείλεται στα βακτήρια. Η δράση, αυτών, των βακτηρίων, αποτελεί την…
Τί είναι οι μυκοτοξίνες και τί είναι οι αφλατοξίνες? Υπάρχουν μυκοτοξίνες και αφλατοξίνες στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μυκοτοξίνες και Αφλατοξίνες στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι οι μυκοτοξίνες? Οι μυκοτοξίνες μεταφέρονται, αρχικά, από τις μολυσμένες ζωοτροφές. Οι μυκοτοξίνες, από το ζώο, μεταφέρονται στο γάλα, και στη συνέχεια στον άνθρωπο. Οι μυκοτοξίνες είναι τα τοξικά προϊόντα μεταβολισμού…
Με ποιό τρόπο εγώ θα φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο? Τί θα πρέπει να ξέρω? Τυρί χωρίς νάτριο – Το νάτριο αποτελεί ένα απαραίτητο συστατικό του ανθρώπινου οργανισμού Το αλάτι, στο τυρί θα δράσει και ως συντηρητικό συστατικό, αλλά, και ως ένας σημαντικός παράγοντας, του flavor, του τυριού. Παρόλα αυτά, η υπερβολική χρήση, του άλατος, είναι…
