Ποιά είναι η διαδικασία για την παστερίωση του γάλακτος? Στους πόσους βαθμούς παστεριώνεται το γάλα? Παστερίωση του γάλακτος – Ας ξεκινήσουμε από την αρχή Το γάλα παράγεται στον μαστό του ζώου. Η παραγωγή και η έκκριση, του γάλακτος, πραγματοποιείται, αδιάκοπα, στα εκκριτικά ή γαλακτικά κύτταρα. Θηλή γαλακτοφόρου ζώου. Η οπή, της θηλής, είναι πολύ μικρή…
Δείτε με ποιό τρόπο οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα Οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα – Γιατί η χαμηλή λιποπεριεκτικότητα του γάλακτος επηρεάζει την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα Όλο και περισσότερο, το ενδιαφέρον, των καταναλωτών, αυξάνεται, για φυσικά, θρεπτικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, οι μονάδες μεταποίησης, του γάλακτος,…
Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας(Extended Shelf Life milk) ? Να προτιμήσω, ή όχι, το Γάλα Μακράς Διαρκείας? Πόσο ωφέλιμο είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας? Εμείς ας δούμε, πρώτα, ποιό είναι το Γάλα Μακράς Διαρκείας Δεν υπάρχει σαφής νομοθετικός ορισμός, για την έννοια: ”Γάλα Μακράς Διαρκείας” (ESL milk). Εμείς, όμως, μπορούμε, εύκολα, να αντιληφθούμε σε…
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών στο γάλα – Δείτε με ποιό τρόπο αναπτύσσονται οι μικροοργανισμοί μέσα στο γάλα Ανάπτυξη των μικροοργανισμών στο γάλα – Ο πληθυσμός των μικροοργανισμών, μέσα στο γάλα, θα αυξάνει διαρκώς? Το άρθρο αυτό αποτελεί συνέχεια του άρθρου Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για…
Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο? Δείτε όλα όσα εσείς πρέπει να γνωρίζετε για να λειτουργήσετε ένα πεχάμετρο Πώς λειτουργεί το πεχάμετρο? Ποιόςείναι ο καλύτερος τρόπος, ώστε, εγώ να μετρήσω το pH? Πώς εμείς θα μετρήσουμε το pH ενός υλικού, ή ενός υδατικού διαλύματος? Δείτε: Εισαγωγή στην έννοια του pH Και, κυρίως, με ποιό τρόπο, εμείς θα…
Ομογενοποιημένο γάλα – Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Ποιά είναι τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα εγώ πρέπει να ξέρω για την ομογενοποίηση του γάλακτος Ομογενοποιημένο γάλα – Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος? Ένα τμήμα της επεξεργασίας, του γάλακτος, αποτελεί και η ομογενοποίηση (homogenization), αυτού, του γάλακτος. Η ομογενοποίηση, του γάλακτος,…
Ποιά είδη εξωπολυσακχαριτών υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιά βακτήρια παράγουν τους εξωπολυσακχαρίτες? Ποιοί είναι οι Ομοπολυσακχαρίτες και ποιοί είναι οι Ετεροπολυσακχαρίτες? Είδη εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι οι εξωπολυσακχαρίτες? Οι εξωπολυσακχαρίτες (EPS) είναι ετεροπολυμερείς ενώσεις. Οι εξωπολυσακχαρίτες αποτελούνται από, διαφορετικές επαναλαμβανόμενες μονάδες σακχάρων. Αλλά, οι εξωπολυσακχαρίτες αποτελούνται, και από, συστατικά, τα οποία δεν περιέχουν…
Δείτε με ποιό τρόπο η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος – Η θερμοκρασία προωθεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών του γάλακτος Η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος – Ποιό είναι το ποιοτικό γάλα? Ένα υψηλής ποιότητας γάλα είναι πάντα το ζητούμενο. Ασφαλώς, βέβαια, το γάλα απαιτείται να μην περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς. Εμείς…
Δείτε με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι – Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξω σπιτικό γιαούρτι Φτιάχνω γιαούρτι με ομογενοποιημένο γάλα στο σπίτι Το γιαούρτι αποτελεί ένα εξαιρετικό γαλακτοκομικό προϊόν ιδιαίτερης θρεπτικής αξίας. Δείτε το βίντεο: Ποιά είναι η Αξία του Γιαουρτιού Το ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα δημιουργεί μιά…
Ποιοί είναι οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου στο γιαούρτι? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια Lactobacillus delbrueckii bulgaricus & Streptococcus salivarius thermophillus στις υπηρεσίες της ανθρωπότητας Οι δύο αρχαίοι πιστοί φίλοι του ανθρώπου στο γιαούρτι? Απλά, … αυτά τα δύο οξυγαλακτικά βακτήρια είναι αναντικατάστατα Διαβάζοντας κανείς την ιστορία του γιαουρτιού, και γενικότερα, την ιστορία των γαλακτοκομικών…
