Φάρμα παρασκευής τυροκομικών – Τι φυλή αιγών να επιλέξω?

Ποιά φυλή αιγών είναι κατάλληλη για την παρασκευή τυριών? Τι θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζει για το γίδινο γάλα, όποιος

Περισσότερα

Αφύσικος χρόνος πήξης μέσα στο καλοκαίρι? Μα,… είναι τα ψυχρότροφα!

Πού μπορεί να οφείλεται μια ΄΄αδικαιολόγητη΄΄ αύξηση ή μείωση του χρόνου πήξης? Πώς τα ψυχρότροφα βακτήρια μπορούν να επηρεάσουν το

Περισσότερα

Πρωτόγαλα – Η τροφή των θεών

Τι περιέχει το πρωτόγαλα? Τι ευεργετικές επιδράσεις έχει στην υγεία μας? Τι είναι το πρωτόγαλα? Το πρωτό – γαλα, (colostrum,

Περισσότερα

Ποιοι είναι οι 2 τύποι της γαλακτικής ζύμωσης?

Γαλακτική ζύμωση = Ομοιοζυμωτική + Ετεροζυμωτική Ποια είναι η ομοιοζυμωτική ζύμωση? Ποια είναι η ετεροζυμωτική ζύμωση? Είδη γαλακτικής ζύμωσης Τα

Περισσότερα

Τι παθαίνει το γάλα όταν το αποθηκεύουμε σε συνθήκες ψύξης?

Ποιες μεταβολές πραγματοποιούνται στο γάλα όταν το διατηρούμε στο ψυγείο? Τι γίνεται με τους μικροοργανισμούς του γάλακτος το οποίο αποθηκεύεται

Περισσότερα

Τυρί από υπερθερμασμένο γάλα – Πώς θα σώσω την παρτίδα?

Πώς το υπερθερμασμένο γάλα υποβαθμίζει την ποιότητα του τυριού που θέλω να φτιάξω? Πώς θα περιορίσω την υποβάθμιση της ποιότητας

Περισσότερα

Προβιοτικά – Εισαγωγή στην μακροζωία

Τι ονομάζουμε προβιοτικά? Ποια είναι τα προβιοτικά? Προβιοτικά – Η εξέλιξη Η ύπαρξη ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μια ιστορία 10.000

Περισσότερα

Ζυμωμένα Γαλακτοκομικά Προϊόντα? Extra super foods στην υπηρεσία του ανθρώπου!

Ποιος είναι ο ρόλος των μικροοργανισμών στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα Η παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως τα οξεογάλατα,

Περισσότερα

Βιοδραστικά συστατικά γάλακτος? Ένα απλό υπερ-όπλο απέναντι στους ιούς!

Ποια είναι τα βιοδραστικά συστατικά του γάλακτος? Ποιος ο ρόλος του γάλακτος απέναντι στους ιούς? Βιοδραστικά συστατικά και super foods

Περισσότερα

Λακτόζη και γαλακτόζη στα γαλακτοκομικά – Τι πρέπει να ξέρω? Μέρος 2ο

Πόση λακτόζη και πόση γαλακτόζη περιέχουν τα τυριά? Ποια είναι η μοίρα της λακτόζης και της γαλακτόζης κατά την παρασκευή

Περισσότερα
Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!