Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?

Υπάρχει Π.Ο.Π. τυρί αλλά… δεν υπάρχει γάλα να το παρασκευάσω

Πόσο ΄΄λογική΄΄ και πόσο παρωχημένη είναι η νομοθεσία?

Μεταφορά γάλακτος all over Greece – Η μείωση του κόστους της πρώτης ύλης είναι πλέον μονόδρομος
Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?
Γαλακτοβιομηχανίες μεταφέρουν γάλα σε αποστάσεις εκατοντάδων χιλιομέτρων. Πρωτόκολλα παρασκευής ελληνικών τυριών Π.Ο.Π. (μετσοβόνε, κ.α.) απαιτούν τοπικό γάλα. Έλεγχος?

Βρέθηκα πρόσφατα σε μια αγροτική περιοχή νότια του νομού Ηλείας κοντά στην κωμόπολη της Ζαχάρως.

Ήταν πρωί, και καθώς έκανα τα πρωινά μου χιλιόμετρα, τραβήχτηκα στην άκρη του χωματόδρομου να αποφύγω το διερχόμενο βαρύ όχημα.

Με έκπληξη είδα ότι επρόκειτο για βυτιοφόρο μεταφοράς γάλακτος πολύ γνωστής βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων της περιοχής της Ηπείρου.

Όπως με πληροφόρησαν, το βυτιοφόρο μάζευε γάλα από παραγωγούς της ευρύτερης περιοχής το οποίο και μετέφερε στην βιομηχανία.

Καμιά 300 χιλιόμετρα μακριά.

Γενικά, αυτό είναι μια πάγια πρακτική από πολλές βιομηχανίες στη χώρα μας, οι οποίες αναζητούν φθηνή, ποιοτική, πρώτη ύλη.

Ενδεικτικά αναφέρω ότι παραγωγοί λαμβάνουν 0.90-0.92€/λίτρο πρόβειου γάλακτος στην Ήπειρο ενώ μόλις 0.68-0.70€/λίτρο πρόβειου γάλακτος στην Ηλεία.

Ρομποτικά αμελκτικά συστήματα εφαρμόζονται εδώ και χρόνια σε μονάδες στο εξωτερικό. Το κόστος παραγωγής ελαττώνεται σταδιακά κάθε χρόνο. Μπορούμε να ακολουθήσουμε?

Προτού αντιληφθείτε τον σκοπό αυτού του άρθρου ας δούμε πρώτα κάτι.

Τυριά Π.Ο.Π. με το ζόρι – Νονοί και Βαφτίσια

Ένας από τους περιορισμούς της εμπορίας του τυριού ΄΄Φέτα΄΄ είναι:

΄΄Το γάλα, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ΦΕΤΑΣ πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από τις περιοχές Μακεδονίας, Θράκης, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Στερεάς Ελλάδας, Πελοποννήσου και του Νομού Λέσβου΄΄.

Η νομοθεσία μου δίνει το δικαίωμα να μεταφέρω γάλα από την Λακωνία σε βιομηχανία στην Ήπειρο ή στην Θράκη, 500-1000 χιλιόμετρα μακριά.

Όμως δεν μπορώ να μεταφέρω γάλα από την Λευκάδα σε τυροκομείο στην Αιτωλ/νία, 10 χιλιόμετρα μακριά.

Δεν μπορώ?

Ένας από τους περιορισμούς της εμπορίας του τυριού ΄΄Κεφαλογραβιέρα΄΄ είναι:

Ο παραδοσιακός τρόπος αγροτικής οικονομίας έχει καταστεί μη ανταγωνιστικός. Αυτό δημιουργεί εξελίξεις…

΄΄Το γάλα το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τυριού ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από τις περιοχές Δυτικής Μακεδονίας, Ηπείρου, Νομού Αιτωλοακαρνανίας, Νομού Ευρυτανίας΄΄.

Γίνεται μεταφορά γάλακτος από την Ηλεία στην Ήπειρο για παρασκευή Φέτας. Το οποίο επιτρέπεται.

Δείτε: Να πώς θα φτιάξετε την τέλεια φέτα

Με το ίδιο γάλα όμως δεν μπορώ να φτιάξω Κεφαλογραβιέρα.

Δεν μπορώ?

Τυρί Ελληνικό! Γάλα από…?

Η πραγματικότητα έχει ξεπεράσει την όποια νομοθεσία.

Ο ιδεατός κόσμος της χώρας μας πάνω στον οποίο δομήθηκαν νόμοι και κανονισμοί, υποβλήθηκαν φάκελοι για τυριά Π.Ο.Π., κλπ., χάνει κατά κράτος όταν καλείται να αντιπαρατεθεί με τον πραγματικό κόσμο.

Το νωπό, το απαστερίωτο και το θερμισμένο γάλα
Στο εξωτερικό υπάρχει τεχνογνωσία να βρεθεί ακόμη και από ποιό γαλακτοπαραγωγικό ζώο έχει προέλθει το γάλα που καταναλώνουμε. Κάποια στιγμή αυτό θα χρησιμοποιηθεί…

Εάν η χώρα ήταν ο πλανήτης, και ο πλανήτης η χώρα, αυτά θα ήταν διαπιστώσεις ή σχόλια χωρίς μεγάλη σημασία.

Όμως ένα άγρυπνο μάτι πάντα παρακολουθεί και καταγράφει.

Τι γάλα παράγεται, πώς παράγεται, από πού προέρχεται, σε τι μορφή και πού πηγαίνει.

Πριν να επαναστατήσω κατά των ΄΄εχθρών΄΄, πρέπει να ξέρω

Όταν θεωρήσει ότι η στιγμή είναι κατάλληλη θα υποβάλλει τα στοιχεία και θα προωθήσει αλλαγή του status.

Εάν δεν μπορούμε να αλλάξουμε την νοοτροπία (μας) τουλάχιστον ας είμαστε προετοιμασμένοι να προσαρμοστούμε στην νέα κατάσταση.

Facebook Comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Show Buttons
Hide Buttons
error: Το περιεχόμενο προστατεύεται !!
0