Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Εάν μπορούσα ποιό γάλα θα διάλεγα?

πρωτοσέλιδο - Εάν μπορούσα ποιό γάλα θα διάλεγα?

Εάν μπορούσα ποιό γάλα θα διάλεγα? Ποιά συστατικά περιέχει το γάλα από το κάθε είδος ζώου? Πόση πρωτεΐνη και πόσο λίπος περιέχει το γάλα? Εάν μπορούσα ποιό γάλα θα διάλεγα? Το γάλα του Ανθρώπου Πολύ φτωχό σε πρωτεΐνες, πολύ πλούσιο σε λακτόζη το γάλα του Ανθρώπου. Τί θα έλεγε, άραγε, ο Charles Darwin για αυτό?…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Βουτυρική Ζύμωση – Η 4η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει

πρωτοσέλιδο - Βουτυρική Ζύμωση - Η 4η ζύμωση που μας ενδιαφέρει

Ποιά είναι η βουτυρική ζύμωση? Ποιός είναι ο ρόλος της βουτυρικής ζύμωσης στην παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Ποιά είναι η βουτυρική ζύμωση? Υπάρχει βουτυρικό οξύ στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Η βουτυρική ζύμωση προκαλεί ανεπιθύμητες ζυμώσεις στα τυριά. Τα σπόρια, των βακτηρίων, του βουτυρικού οξέος, στο τυρί, συνήθως, προέρχονται από το γάλα τυροκόμησης. Τα γαλακτοπαραγωγικά ζώα τρέφονται…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μάθε ποιές είναι οι ευεργετικές επιδράσεις των πρωτεϊνών γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Μάθε ποιές είναι οι ευεργετικές επιδράσεις των πρωτεϊνών γάλακτος

Δείτε ποιές είναι οι ευεργετικές επιδράσεις, των πρωτεϊνών, του γάλακτος – Ποιός είναι ο ρόλος, των πρωτεϊνών, του γάλακτος, απέναντι στον καρκίνο, στα μικρόβια, στους ιούς, στην τερηδόνα? Με ποιό τρόπο οι πρωτεΐνες, του γάλακτος, επιδρούν στον έλεγχο γλυκόζης, στην διαχείριση του σωματικού βάρους, στην ρύθμιση της πρόσληψης τροφής, στον μεταβολισμό των μυών, στην υπέρταση?…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Πώς θα καταλάβω εάν παστεριώθηκε το γάλα μου

πρωτοσέλιδο - Πως θα καταλάβω εάν παστεριώθηκε το γάλα μου

Μπορώ εγώ να καταλάβω εάν πραγματικά παστεριώθηκε το γάλα μου? Τί θα πρέπει να προσέχω? Με ποιό τρόπο εγώ θα καταλάβω το εάν παστεριώθηκε το γάλα μου ? Ποιά είναι η θερμική επεξεργασία του γάλακτος κατά την παστερίωση? Σύμφωνα με την Ελληνική Νομοθεσία, δεν επιτρέπεται η διάθεση απαστερίωτου γάλακτος (retail). Ακολούθως, το όποιο γάλα διατίθεται…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Γαλακτική Ζύμωση – Η 1η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει

πρωτοσέλιδο - Γαλακτική Ζύμωση – Η 1η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει

Τί είδους ζύμωση είναι η γαλακτική ζύμωση? Ποιά είναι η σημασία της γαλακτικής ζύμωσης στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων? Γαλακτική Ζύμωση στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι η γαλακτική ζύμωση? Γιαούρτι. Για την παρασκευή, αυτού, του γαλακτοκομικού προϊόντος εμπλέκονται ΜΟΝΟΝ τα δύο ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια α) Streptococcus thermophillus και β) Lactobacillus bulgaricus. Η γαλακτική ζύμωση, ή…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Τί είναι οι μυκοτοξίνες και τί είναι οι αφλατοξίνες? Υπάρχουν μυκοτοξίνες και αφλατοξίνες στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μυκοτοξίνες και Αφλατοξίνες στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι οι μυκοτοξίνες? Οι μυκοτοξίνες μεταφέρονται, αρχικά, από τις μολυσμένες ζωοτροφές. Οι μυκοτοξίνες, από το ζώο, μεταφέρονται στο γάλα, και στη συνέχεια στον άνθρωπο. Οι μυκοτοξίνες είναι τα τοξικά προϊόντα μεταβολισμού…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πόσο ζημιά κάνει η παστερίωση στο γάλα?

πρωτοσέλιδο - Πόσο ζημιά κάνει η παστερίωση στο γάλα?

Μπορεί η παστερίωση να κάνει ζημιά στο γάλα? Τί εγώ θα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την παστερίωση του γάλακτος? Πόσο ζημιά κάνει η παστερίωση στο γάλα – Τί είναι η παστερίωση του γάλακτος Παστερίωση, του γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Εμείς θερμαίνουμε το γάλα στους 63°C για 30 λεπτά. Πολλοί τυροκόμοι εφαρμόζουν, αυτό, το…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?

πρωτοσέλιδο - Τυρί έχω, …γάλα που θα βρώ?

Ποιά σχέση έχει το παραγόμενο τυρί στην Ελλάδα με το εγχώριο γάλα? Πόσο ”λογική” και πόσο παρωχημένη είναι η νομοθεσία? Τυρί και Γάλα στην Ελλάδα – Μεταφορά γάλακτος all over Greece Γαλακτοβιομηχανίες μεταφέρουν γάλα σε αποστάσεις εκατοντάδων χιλιομέτρων. Τα πρωτόκολλα παρασκευής, Π.Ο.Π. ελληνικών τυριών, όπως, είναι το τυρί Μετσοβόνε, απαιτούν τοπικό γάλα, (περιοχή Μετσόβου). Εσείς…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιές νομίζετε ότι είναι οι προδιαγραφές στο παστεριωμένο γάλα?

πρωτοσέλιδο - Ποιές νομίζετε ότι είναι οι προδιαγραφές στο παστεριωμένο γάλα?

Ποιές είναι οι προδιαγραφές στο παστεριωμένο γάλα? Ποιές είναι οι απαιτήσεις της Νομοθεσίας για την παστερίωση του γάλακτος? Ποιές θα πρέπει να είναι οι προδιαγραφές στο παστεριωμένο γάλα? Ποιός είναι ο ορισμός της παστερίωσης του γάλακτος? Το γάλα, το οποίο διατίθεται στην ελληνική αγορά είναι παστεριωμένο. Τί, όμως, σημαίνει αυτό?  Η έννοια της παστερίωσης, εμάς,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Προπιονική Ζύμωση – Η 3η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει

πρωτοσέλιδο - Προπιονική Ζύμωση - Η 3η ζύμωση που μας ενδιαφέρει

Ποιά είναι η προπιονική ζύμωση ? Ποιά είναι η σημασία της ζύμωσης, του προπιονικού οξέος, στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Τί είναι η Προπιονική ζύμωση? Ποιά Προπιονικά βακτήρια παρουσιάζουν ενδιαφέρον? Προπιονική Ζύμωση, η οποία λαμβάνει χώρα, 1) λόγω της παρουσίας των σακχάρων αλλά,και 2) λόγω της παρουσίας των προπιονικών βακτηρίων μέσα στο γάλα. Η λακτόζη…

Διαβάστε περισσότερα